화들짝 일본 '장사의 신'이 말하는 동네 밥집이 대기업 음식점 이기는 비법… 화들짝 일본 '장사의 신'이 말하는 동네 밥집이 대기업 음식점 이기는 비법… '장사의 신'이란 책으로 유명한 일본 이자카야 업계의 전설 우도 다카시씨는 자영업자에겐 나름대로 이기는 방법이 있다고 강조한다. 만약 어느 지역 작은 가게에서 "이 손으로 직접 담근 거야" 하며 할머니가 주름 가득한 손으로 맛깔스러운 채소 겉절이를 내주는 서비스는 대형 체인점에선 절대 흉내 낼 수 없다는 것이다. 그는 큰 가게들과는 다른 스타일로 가게를 운영한다면 손님이 오지 않을 일은 없다고 말한다. 그는 수도권에만 20개가 넘는 이자카야 가게를 소유하고 있다. 그의 가게에선 꽁치 소금구이를 낼 때 손님 앞에서 표면을 가스 버너로 살짝 구워 노릇한 자국을 만드는데, 위쪽만 하고 아래쪽은 해주지 않는다. 그러고는 메뉴를 내어주며.. 더보기 이전 1 ··· 13 14 15 16 17 18 19 ··· 244 다음
