새 비즈니스 시작 대박나는 비결은? 알고보니

 

 

새 비즈니스 시작 대박나는 비결은? 알고보니

 

스몰 비즈니스는 주인이 바뀌면 여러 요소로 인해 매상이 떨어질 확률이 있으므로 조심해야 된다.

 

주인 바뀌면 떨어지는 매상, 대비 어떻게

 

주인이 바뀌면 매상도 바뀐다. 평소 잘 나가는 가게도 새 주인을 맞으면 매상이 떨어지는 경우가 있다. 성실하게 가게를 판 셀러는 이유를 몰라 머리를 긁적이고 바이어는 화가 치민다. 도대체 왜 그럴까.

 

전문가들이 말하는 매상 변화 요인을 짚어봤다.

 

▶가게에 익숙하지 못하다

 

새로 집을 사서 이사가면 모든 것이 낯설다. 방이나 화장실 등 모든 구조가 내 집 같은 느낌이 들지 않는다.

 

가게도 마찬가지다. 바이어는 인수한 첫날 가게에 나가면 뭔가 어색하다. 오늘부터 내 가게라는 기쁨과 장사를 잘 해야 된다는 부담감이 함께 찾아 온다. 당연히 업주는 첫날부터 노련미 넘치는 서비스를 할 겨를이 없다.

 

전 주인이 에스크로 종결 후 2주간 트레이닝을 시켜주지만 모든 것들이 내 맘처럼 움직이지 않는다. 현금 등록기나 카드 결제 시스템 작동 등 모든 것이 서툴다.

 

▶고객의 마음을 읽지 못한다

 

새 주인은 고객이 어떤 취향을 갖고 있는지 알 수 없다.

 

예를 들어 고객의 구성이 젊은층인지 장년층인지 그리고 이들어 어떤 가격대의 물건을 좋아하는지에 대한 분석이 약하다.

매상 확인 시 셀러로부터 들을 수 있지만 완벽하게 고객의 취향을 파악하기는 쉽지 않다.

새 주인이 고객의 가려운 곳을 긁어주지 못하니 고객들은 옛 주인을 그리워한다. 그리곤 물어본다. 업주가 바뀌었냐고?

 

▶재고관리를 못한다

 

새 주인은 그 업소에서 어떤 물건이 잘나가는지 100% 알지 못한다. 시즌별로 유행을 끄는 제품이 뭔지 모른다면 물품을 제대로 구입하지 못하게 된다.잘 팔리는 아이템을 빼놓고 엉뚱한 물건만 쌓아놓게 되면 매출은 떨어지고 재고는 늘어만 간다. 업주는 한숨을 쉬고 셀러가 매상을 속였다고만 생각한다.

 

소매상을 운영하려면 구매물품에 대한 판단력이 좋아야 한다. 뜰 것 같은 물건은 빨리 갖다 놓고 인기가 한물 간 아이템은 구입을 중단할 줄 알아야 한다. 업주가 이 정도의 구매센스를 갖추려면 적어도 1년은 걸린다.

 

▶종업원 이직이 많다

 

스몰 비즈니스 사업장도 엄연한 조직체다. 조직에는 나름대로의 인맥이 형성하게 된다.

 

전 주인과 마음이 맞았던 종업원이 새 주인과는 맞지 않을 수 있다. 이럴 경우 종업원 이직이 발생하게 된다.

기존의 종업원이 나간 자리에 신규 인력이 투입되면 고객 서비스에 빈틈이 생긴다. 새로 들어온 종업원이 업소 분위기를 파악하지 못하면 고객이 원하는 것을 알아채기 힘들다.

또 고객 중에는 특정 종업원과의 친분 때문에 오는 경우도 있다. 가게 문을 들어 섰을 때 "하이~~"하면서 반갑게 맞아주던 그 종업원이 없다면 고객은 서운해진다.

 

특히 미국 고객들 중에는 안면을 중요시하는 사람들이 있다. 이들은 종업원이 자주 바뀌면 발걸음을 끊는다.

 

▶식당이라면 맛이 변했다

 

가장 중요한 요소다. 식당은 맛으로 승부하는 곳이다. 그런데 업주가 바뀌면서 주방의 음식 맛도 변한다면 손님은 금방 알아차린다.

 

음식 맛이 더 좋아졌다면 별문제다. 그러나 맛이 떨어졌다면 이는 곧 매상 하락으로 연결된다.

 

식당을 인수한 업주가 주방에 들어갈 경우 맛 조절에 신경을 써야 한다. 만약 전 주인부터 일했던 주방장이 계속해서 근무한다면 그의 음식비법을 존중해주는 것이 좋다.

 

음식을 업주 스타일로 만들고 싶다면 서서히 입맛을 바꾸는 것도 한 방법이다. 급하지 않게 조금씩 맛을 움직이면 고객도 따라오게 된다.

 

그러나 "음식은 내가 최고"라는 자만심으로 하루아침에 맛을 바꿔버리면 손님은 떨어진다.

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